Descrizione
Il Plaisentif è un formaggio prodotto con latte vaccino intero e crudo. Ha la particolarità di essere prodotto solo per un periodo di 40 giorni circa tra il mese di giugno e luglio, solamente in alpeggio, con erba ricca della fioritura delle violette. Per questo motivo è anche conosciuto come Formaggio delle Viole. La forma è cilindrica con un peso tra 1,8 e 2,3 kg; la stagionatura minima deve essere di 70 giorni. Il territorio di produzione abbraccia l’Alta Val Chisone e una parte dell’Alta Valle Susa. Può essere venduto solo a partire dalla terza domenica di settembre, in occasione della festa di “Poggio Oddone” a Perosa Argentina.
Bibliografia
Aziende produttrici:
Aglì Tiziano - Loc. Pradamond – 10060 Pragelato (TO) - Cell. 339 7838428
Giletta Mario - Loc. Parco Val Troncea – 10060 Pragelato (TO) - Cell. 349 1391016
Perotti Franco - Loc. Laval – 10060 Pragelato (TO) - Cell. 339 6738601
Perotti Giovanni - Loc. Grand Puy – 10060 Pragelato (TO) - Cell. 338 5629664
Raso Gianluca - Loc. Reis – 10060 Pragelato (TO) - Cell. 328 822224
Tribolo Bartolomeo - Loc. Chezal – 10060 Pragelato (TO) - Cell. 348 7342677
Mappa
Indirizzo: Casa Martin, 10060 Pragelato-Ruà TO
Coordinate: 45°0'37,2''N 6°56'14,9''E
Indicazioni stradali (Apre il link in una nuova scheda)